岐阜県特産の堂上蜂屋柿

　アディポネクチンは内臓脂肪細胞などから分泌される物質で、脂肪細胞から分泌される「アディポサイトカイン」と総称される蛋白質の一種。インスリンの働きを良くする作用があることや、低下すると動脈硬化が進みやすくなることが知られている。内臓脂肪が蓄積すると分泌が低下し、減らすと上昇する。アディポネクチンは動脈硬化の進展や、メタボリックシンドローム、糖尿病の改善などにかかわりが深いと考えられている。

　研究グループは同研究所のほか、岐阜薬科大学、県生物工学研究所、一丸ファルコス。堂上蜂屋柿は、岐阜県特産品として美濃加茂市蜂屋付近で栽培されている渋柿で、2007年にスローフード協会（本部イタリア）により「食の世界遺産」に認定された。研究に使われた果皮は干し柿や柿ようかんなどの加工食品の製造過程で大量に廃棄されている。

　同グループは、県産品を応用し付加価値を探る研究を2006年に始め、マウスによる動物実験で、果皮から抽出したエキスがアディポネクチンを増やすことを突きとめた。現在はマウスの細胞実験により食品作用のメカニズムを調べている。同研究所の大口健司・主任研究員は、今後はヒトへの効果を検証し、「未利用資源の有効な活用や、新しい機能性食品素材としての応用につなげたい」と話している。

岐阜県特産『堂上蜂屋柿』の皮に新機能　地域連携型技術開発プロジェクト研究成果（岐阜県）]]> tag:tokuho-kenkyu.net,2008:/news//12.1528 2008-10-02T06:16:27Z 2008-10-10T06:16:52Z

　9月に横浜で開催された「第15回国際栄養士会議（ICD）」のプログラムとして、ケロッグ社が後援したシンポジウム「Grains, Fibre and Health（穀物由来の食物繊維がメタボリックシンドローム予防に寄与）」で、穀物由来の食物繊維がメタボリックシンドローム、肥満、心血管疾患の予防に寄与することが発表された。

　食物繊維は「ヒトの体内で消化・分解できない物質」のことで、長い間、栄養学的には無用のものと思われてきた。しかし最近の研究で、消化吸収スピードを抑えて食後の血糖や中性脂肪の上昇を抑えたり、コレステロールを下げる働きがあることや、腸内細菌叢の改善、腸内に便が留まる時間を短くすることで大腸がんの発症を防ぐことなどがあきらかになっている。

　講演では、全粒小麦、小麦ふすま、玄米など、未精製の穀物を十分にとっていると、2型糖尿病や心疾患の要因となるメタボリックシンドロームのリスクが軽減できることが確かめられたと発表された。

　クリストファー・ジョン・シール博士（ニューキャッスル大学）は「ホールグレイン（全粒穀物）は、食物繊維やビタミン、ミネラルなどを多く含む。これらが相互に作用し、高血圧や脂質代謝異常、高血糖などの予防にも有用だ」と述べた。

　マイケル・マックバーニー博士（テキサスA&M大学）は「未精製の穀物由来の食物繊維により、腸内の善玉菌の増加も促進する。抗酸化作用を期待できる。」と発表した。

　食物繊維には以下の作用がある。

• 食物の胃腸での転送を緩やかにし、消化・吸収速度を遅らせる。食後の血糖上昇などを抑制する。
  
  
• コレステロールは食事からとるよりも体内でつくられるものが多い。体内でコレステロールは胆汁酸に代謝され小腸へ排泄される。食物繊維を多くとると、胆汁酸が再吸収されずに体外へ排出されるようになる。その結果、血液中のコレステロールが下がる。
  
  
• 糞便の量を増やし便秘の予防になる。

　全粒穀物を使ったシリアルなどは精製された穀類に比べ食物繊維が多く含まれるほかに、ビタミンB1やB2が多い、コレステロールや塩分が少ないといった利点もある。食生活に全粒穀物を多くとりいれることが肥満やメタボリックシンドローム対策のカギになりそうだ。

全粒穀物（ホールグレイン）が糖尿病のリスクを減らす
　全粒穀物は、加工度が低い、ほとんど自然のままの穀物をいう。米、小麦、トウモロコシや、キビ、アワ、ヒエ、ソバなどがある。米国の大規模臨床研究「看護師の健康調査（Nurses' Health Study）」で、全粒穀物を多くとっている人では、糖尿病の発症リスクが低くなることが確かめられた。

関連サイト
シリアル健康情報センター（日本ケロッグ(株)）
Kellogg's UPDATE]]>

キユーピー カルK2
　キユーピーは骨の健康が気になる方に向けた特定保健用食品「キユーピーカルK2」を2007年10月に発売した。
　「キユーピー カルK2」は、1日の摂取目安量（2粒）当たり卵殻カルシウム250mgとビタミンK2 1.5mgを含んだヨーグルト風味の錠菓。